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酥香下酒菜 – 避風塘大蝦
天冷喝一杯來一盤酥香下酒菜吧，簡單料理外燴等級，在家吃的到！
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≡ ㄚ樺媽媽的543廚房上菜囉 ≡
▍影片合作：ㄚ樺媽媽
▍使用道具：日本TAKUMI匠 岩紋平底鐵鍋24cm
材料 ☛
1. 大草蝦 : 12~15隻
2. 蒜頭末 : 3大匙
3. 薑末 : 3大匙
4. 大辣椒末 : 1大匙
5. 乾辣椒 : 3~5根
6. 麵包粉 : 1碗
7. 料酒 : 2大匙
8. 魚露 : 1大匙
9. 太白粉 : 1小匙
10. 蔥花 : 適量
11. 糖 : 適量
12. 油 & 鹽巴 : 適量
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ㄚ樺媽媽的 私房步驟 ☛
1. 先將蝦子洗淨後，剪去鬚腳，開背去腸泥，
2. 加入料酒2大匙、魚露1大匙、太白粉1小匙，稍稍抓醃備用。
3. 日本TAKUMI匠 岩紋平底鐵鍋，鍋中多放一些油，用燒高溫半煎炸方式，放入蝦子快速翻炒約8分熟後撈起備用。
4. 於原鍋子保留少許油，小火慢慢煸爆蒜末(約3大匙)、再倒入適量薑末，翻炒到金黃色。
5. 在放入辣椒末(約1大匙)以及乾辣椒(3~5根切碎，可酌量增減)，翻炒出香味之後，倒入麵包粉1碗，再慢慢炒到金黃色。
5. 在放入辣椒末(約1大匙)以及乾辣椒(3~5根切碎，可酌量增減)，翻炒出香味之後，倒入麵包粉1碗，再慢慢炒到金黃色。
6. 倒入八分熟的蝦子，加入適量鹽巴、糖做調味，再快速翻炒，使蒜酥沾黏在蝦殼上，起鍋前加入適量蔥花增添香氣，即可起鍋囉。
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【日本 TAKUMI匠】
ㄚ樺媽媽的示範鍋具 ： 日本TAKUMI匠 岩紋平底鐵鍋24cm
日本製鐵鍋，獨家開發岩紋鐵板，鍋體導熱快速可鎖住美味、不易沾黏燒焦，使用鐵鍋烹調能增加鐵質釋放至料理中，各式鍋款尺寸，煎煮炒炸一應俱全！一鍋通用。
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