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驚豔全場的「香料鹽焗蝦」

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原來這麼簡單!
跟著#ㄚ樺媽媽 用最簡單步驟做出驚豔全場的「香料鹽焗蝦」
 

≡ ㄚ樺媽媽的543廚房上菜囉 ≡

 

▍影片合作:ㄚ樺媽媽
▍示範鍋具:日本KINTO 土鍋

 

材料 ☛

1.大草蝦(或大白蝦)  12尾
2.花雕酒  1大匙
3.食用粗鹽  1500-1800g
4.花椒  1小匙
5.黑(白)胡椒粒 1大匙(敲過)
6.八角  3個
7.香葉(月桂葉)  5片
 

ㄚ樺媽媽的 私房步驟 ☛

❶ 將蝦子洗淨,去鬚腳及腸泥,用花雕酒稍稍抓醃過(約10分鐘),擦乾備用
❷ 將粗鹽放入土鍋中,中火加熱至噴水會冒煙(約180度以上)過程稍稍翻炒一下,放入花椒、八角、香葉、胡椒粒拌勻
❸ 將加熱過的鹽取出1/2備用,將蝦子放入鍋中排好,蓋上取出的香料粗鹽,蓋上鍋蓋小火加熱5分鐘,即可完成!
 

廚房小秘訣&小叮嚀 ☛
鹽焗是一種利用鹽加熱後的高溫,瞬間鎖住食物鮮甜味的烹調方式!也是一種快速又不容易失敗的菜式~這道香料鹽焗蝦,蝦肉吃起來脆彈緊緻,作法也相當簡單容易上手~
1. 粗鹽比精鹽好
2. 蝦子要擦乾水分,不然水分會讓鹽溶化,會變太鹹
3. 記得蝦身上沾的鹽要在鍋邊敲掉再剝殼吃呦!


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 【 日本 KINTO土鍋 】

:ㄚ樺媽媽的示範鍋具
不僅直火,也能在多種感應加熱爐具上使用,料理形式千變萬化,即使在溫暖的季節,將KINTO土鍋用在IH爐上,室內空間不會跟著升溫,可以更舒適愉快的享受土鍋料理。
 

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 #拜訪主廚:ㄚ樺媽媽的543廚房

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