米之精華-廣東干貝粥+滑蛋牛肉粥

由ㄚ樺媽媽來示範廣東粥初階與進階版，一次學好養精、氣、神的兩種粥品！

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【第一道 - 廣東干貝粥底】
廣東人常說：一碗好的粥，除了色、香、味俱全，更要能養精、氣、神，涵蓋米之精華的干貝粥底，簡單食材營養上桌！

▍影片合作：ㄚ樺媽媽

▍示範鍋具：日本KINTO 土鍋

 材料☛

1.白米 100g
2.鹽 1小搓
3.食用油 1/2小匙
4.干貝 3-5粒
5.清水(1) 1800cc
6.清水(2) 30cc
7.米酒 1大匙

ㄚ樺媽媽的 私房步驟☛

❶ 白米100g事先洗淨瀝乾，加入鹽、食用油攪拌均勻後靜置30分鐘

❷ 干貝加入清水、米酒，大火蒸20分鐘後取出放涼，並剝成細絲狀備用

❸ 將1800cc水煮沸後放入油浸過的白米、干貝絲與蒸干貝留下的水，攪拌至水沸騰

❹ 轉中小火煮1小時，過程中視情況順時鐘攪拌 幫助出稠

❺ 呈現濃稠狀後，干貝粥底即可完成！

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【第二道 - 滑蛋牛肉粥】

運用先前製作好的廣東干貝粥底，可以演變出千百種不同的料理粥，5分鐘內完成進階版

 ▍影片合作：ㄚ樺媽媽

 ▍示範鍋具：日本KINTO 土鍋

材料☛

1.廣東干貝粥底

2.牛肉片 200g（約0.2公分厚）

3.鹽 1小匙

4.太白粉 適量

5.白胡椒粉 1大匙

6.蛋液（2顆雞蛋）

7.少許香菜、香油

ㄚ樺媽媽的 私房步驟☛

❶ 牛肉片加入一小匙鹽，稍微把鹽抓勻

❷ 再加點太白粉抓均勻後靜置15分鐘備用

❸ 將牛肉放入「廣東干貝粥底」迅速將牛肉燙熟

❹ 加入鹽、白胡椒粉後熄火加入蛋液攪拌，即可上桌！

❺ 裝碗後加上香菜、滴點香油就完成囉！

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【 日本 KINTO土鍋 】
：ㄚ樺媽媽的示範鍋具
不僅直火，也能在多種感應加熱爐具上使用，即使在溫暖的季節，將KAKOMI用在IH爐上，室內空間不會跟著升溫，可以更舒適愉快的享受土鍋料理。

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