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米之精華-廣東干貝粥+滑蛋牛肉粥

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由ㄚ樺媽媽來示範廣東粥初階與進階版,一次學好養精、氣、神的兩種粥品!

≡ ㄚ樺媽媽的543廚房上菜囉 ≡

【第一道 - 廣東干貝粥底】
廣東人常說:一碗好的粥,除了色、香、味俱全,更要能養精、氣、神,涵蓋米之精華的干貝粥底,簡單食材營養上桌!

 

▍影片合作:ㄚ樺媽媽

▍示範鍋具:日本KINTO 土鍋

 

 材料☛

1.白米 100g
2.鹽 1小搓
3.食用油 1/2小匙
4.干貝 3-5粒
5.清水(1) 1800cc
6.清水(2) 30cc
7.米酒 1大匙

 

ㄚ樺媽媽的 私房步驟☛

❶ 白米100g事先洗淨瀝乾,加入鹽、食用油攪拌均勻後靜置30分鐘

❷ 干貝加入清水、米酒,大火蒸20分鐘後取出放涼,並剝成細絲狀備用

❸ 將1800cc水煮沸後放入油浸過的白米、干貝絲與蒸干貝留下的水,攪拌至水沸騰

❹ 轉中小火煮1小時,過程中視情況順時鐘攪拌 幫助出稠

❺ 呈現濃稠狀後,干貝粥底即可完成!

 

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【第二道 - 滑蛋牛肉粥

運用先前製作好的廣東干貝粥底,可以演變出千百種不同的料理粥,5分鐘內完成進階版

 

 ▍影片合作:ㄚ樺媽媽

 ▍示範鍋具:日本KINTO 土鍋

 

材料☛

1.廣東干貝粥底

2.牛肉片 200g(約0.2公分厚)

3.鹽 1小匙

4.太白粉 適量

5.白胡椒粉 1大匙

6.蛋液(2顆雞蛋)

7.少許香菜、香油

 

ㄚ樺媽媽的 私房步驟☛

❶ 牛肉片加入一小匙鹽,稍微把鹽抓勻

❷ 再加點太白粉抓均勻後靜置15分鐘備用

❸ 將牛肉放入「廣東干貝粥底」迅速將牛肉燙熟

❹ 加入鹽、白胡椒粉後熄火加入蛋液攪拌,即可上桌!

❺ 裝碗後加上香菜、滴點香油就完成囉!

 

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【 日本 KINTO土鍋 】
:ㄚ樺媽媽的示範鍋具
不僅直火,也能在多種感應加熱爐具上使用,即使在溫暖的季節,將KAKOMI用在IH爐上,室內空間不會跟著升溫,可以更舒適愉快的享受土鍋料理。

 

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