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柳宗理。遇見義式獵人燉雞

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獵人燉雞是傳統的歐洲家常料理,容易做又好吃,非常下飯,
只要謹記2個小撇步,料理更美味:

❶ 雞肉先煎再燉風味更好
❷ 用煎雞肉的原鍋,白酒熗鍋刮底,風味更佳

 

≡ ㄚ樺媽媽的543廚房上菜囉 ≡

▍客座大廚:ㄚ樺媽媽

▍使用道具:日本柳宗理 南部鐵器雙耳深鍋(附黑鐵蓋)

先煎炒再燉煮,開鍋瞬間香味四溢。只有用過柳宗理的人才知道,原來可以有完完全全好用的廚具。就像是為你的雙手而生,讓食材發揮完美風味。


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材料 ☛
- 雞肉1/2隻(切大塊)
- 培根肉條2片(切丁或條)
- 鮮蘑菇&鴻喜菇適量
- 洋蔥1個(切丁)
- 辣椒1顆(切丁)
- 蒜頭2顆(切末)
- 番茄糊2~3大匙
- 百里香2枝
- 迷迭香1枝
- 月桂葉1片
- 羅勒葉適量
- 白葡萄酒150cc(可以用紅酒代替)
- 帕瑪森起司適量
- 雞高湯500-800ml
- 油&鹽&黑胡椒適量
- 卡宴辣椒粉1小匙
- 麵粉適量

ㄚ樺媽媽的 私房步驟 ☛
❶ 將雞肉拍上麵粉,煎至兩面金黃後夾起備用。
❷ 原鍋中依序炒香培根、洋蔥、辣椒、蒜頭、蘑菇、番茄糊後加入白葡萄酒,煮沸並將鍋底刮乾淨
❸ 放入步驟1的雞肉,並加入百里香、迷迭香、月桂葉、卡宴辣椒粉及高湯,煮沸後蓋上鍋蓋小火燉煮約30分鐘,開蓋收汁即可
❹ 調味黑胡椒及海鹽後裝盤,刨上起司,放上羅勒葉,料理完成!

 
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【 日本柳宗理 不鏽鋼系列 】
:ㄚ樺媽媽的示範鍋款  >  雙耳深鍋
被指定為日本「國家傳統工藝品」第一號,日本傳統南部鐵器和一般鐵板的厚度是有很大差別的。
薄的鐵板不易保持熱度,局部加熱很容易燒焦。厚實的鐵鑄品保熱性佳,均勻傳熱,才做得出美味的料理。利用這些鐵器鍋具烹調的食物中含有大量鐵質,可以補充鐵質不足。


 

【 日本柳宗理 不鏽鋼系列 】
:ㄚ樺媽媽的示範鍋款  >  不鏽鋼服務夾(有孔)
 
不鏽鋼系列多款設計曾獲得日本工業設計界最高榮譽「Good Design大賞」。
不鏽鋼服務夾靠著一體成形的鋼片彈力,不需要用力即輕鬆開闔。圓弧表面的末端設計有微微傾斜,夾取時能和盤子密合,方便夾取。
同時孔洞能過濾多餘的水分、油分,料理或餐桌上使用都非常便利。
 

 

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