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清涼退火苦瓜封—美味上桌囉!

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因為討厭苦味,所以苦瓜是你的天敵嗎?別這麼快下定論嘛(扭~)
跟著馬丁主廚一起手作「苦瓜封」,清涼退火完全不苦,讓苦瓜擺脫剩菜大王的名號!
 
步驟超簡單,快跟著一起做做看~
 

▍影片合作:食指大動%Food-Funs
▍示範鍋具:德國WMF高身湯鍋 24cm


材料 ☛ 
1. 苦瓜 1000g
2. 魚漿 320g
3. 豬絞肉 320g
4. 紅蘿蔔 140g
5. 黑木耳 100g
6. 鹽巴 10g
7. 白胡椒 1小匙
8. 香油 15g
9. 水 2500g


主廚馬丁私房步驟 ☛ 
❶ 將黑木耳、紅蘿蔔切碎
❷ 將切碎後的黑木耳和紅蘿蔔,與魚漿、豬絞肉一起拌勻
❸ 加入香油15g、白胡椒1小匙、鹽巴10g,繼續拌勻
❹ 苦瓜切段狀,並仔細去籽(去籽可降低苦味唷!)
❺ 將上述拌勻完成的內餡,填入苦瓜中壓實
❻ 燒一鍋水,水滾後將苦瓜封輕放沸水中
❼ 灑些許鹽巴調味,燜煮至苦瓜軟爛即完成
 
小叮嚀|TIPS: 
將苦瓜切段後,放進冰水中浸泡一段時間,可以減少些許苦味唷!




 


 
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【德國WMF PROVENCE PLUS 高身湯鍋 24cm】
主廚馬丁的示範鍋具☛ http://bit.ly/2Mo38WB
 
德國精品餐廚品牌WMF,以卓越工藝聞名。從品質、創新或工藝設計角度而言,都是全球首屈一指的精品餐廚。這款高身湯鍋採18-10不鏽鋼製作,通用鍋底適用所有爐具。鍋底微凹設計可使受熱均勻,確保使用時的穩定性及良好的導熱性。
附上透明耐熱鍋蓋,可看見食材料理情形,烹煮更方便。無滴漏邊緣設計,湯汁傾倒不滴漏。
 
瀏覽更多WMF廚具 ☛



【義大利Bormioli Rocco 龐貝強化調理缽】
主廚馬丁的示範調理缽☛ http://bit.ly/2vNbwp6
 
調理缽是料理必備道具,無論是做餡料、甜點、麵包等都適用,可以減少烹煮過程中手忙腳亂。強化玻璃類型的調理缽,除了耐熱、耐凍、可重疊外,還可使用於微波爐、洗碗機、蒸籠、冰箱冷藏等,非常萬用。
 
瀏覽更多調理缽 ☛ http://bit.ly/2MNBdwc 

#拜訪主廚:食指大動%Food-Funs 
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