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食補祕笈 - 酒漬黑棗

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釀酒醃漬又有新招啦~
這次主廚馬丁要教大家四季皆可製作的「酒漬黑棗」,養氣補血還可以改善手教冰冷的問題!


▍影片合作:食指大動%Food-Funs 
▍示範道具:日本Aderia醃漬罐 3L
 
材料 ☛ 
份量計算:日本Aderia醃漬罐 3L 
 
1.黑棗 1800g
2.米酒 1瓶
3.碎冰糖 150g
4.紅露酒 1瓶

主廚馬丁的 私房步驟 ☛
❶ 以米酒清洗黑棗後將米酒瀝乾
❷ 將黑棗放入醃漬罐中後放入冰糖與紅露酒
❸ 密封後搖晃均勻,醃漬一週期間不時搖晃
❹ 一週後即可開罐食用囉!



小叮嚀|TIPS:
1. 黑棗可在中藥行買到,一年四季皆可製作
2. 紅露酒也就是紅麴酒可在公賣局購得,本身就是很棒的補身酒,醃漬後有助女性補血等功效,且風味佳 
3. 醃漬完成後黑棗與黑棗酒皆可食用
 
醃漬小秘訣:
1. 為防爆炸,應選用食品級容器,果實不要裝滿。
2. 建議在選購原料時,儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒果實

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【日本Aderia 梅酒玻璃罐】
:主廚馬丁示範款  >  http://bit.ly/2GsPoUj 
得日本玻璃製品工業會認證;長期保存果實酒瓶。密封性佳,可用釀酒飲品或醃漬保存,附特殊內蓋方便倒出,多用途保存罐亦能盛裝果汁、梅酒等,壺嘴設計可輕易倒出飲品,並有卡榫防止飲品外漏。



 
 【義大利Bormioli Rocco晶瓷可疊湯碗】
:主廚馬丁示範款  >  http://bit.ly/2GsPoUj 
表面晶瑩光滑,質感高雅,輕巧晶瑩觸感柔順。比傳統磁器更輕薄且節省空間,質地堅硬耐磨耐洗。具有強化與耐熱功能,可使用於微波爐、自動洗碗機、置於冰箱冷藏或冷凍、耐瞬間溫差130度C裝熱食無虞。
 




#拜訪主廚:食指大動%Food-Funs 
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