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食補祕笈 - 酒漬黑棗
釀酒醃漬又有新招啦～
這次主廚馬丁要教大家四季皆可製作的「酒漬黑棗」，養氣補血還可以改善手教冰冷的問題！
▍影片合作：食指大動%Food-Funs
▍示範道具：日本Aderia醃漬罐 3L
▍示範道具：日本Aderia醃漬罐 3L
材料 ☛
份量計算：日本Aderia醃漬罐 3L
1.黑棗 1800g
2.米酒 1瓶
3.碎冰糖 150g
4.紅露酒 1瓶
主廚馬丁的 私房步驟 ☛
❶ 以米酒清洗黑棗後將米酒瀝乾
❷ 將黑棗放入醃漬罐中後放入冰糖與紅露酒
❸ 密封後搖晃均勻，醃漬一週期間不時搖晃
❹ 一週後即可開罐食用囉！
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小叮嚀｜TIPS：
1. 黑棗可在中藥行買到，一年四季皆可製作
2. 紅露酒也就是紅麴酒可在公賣局購得，本身就是很棒的補身酒，醃漬後有助女性補血等功效，且風味佳
3. 醃漬完成後黑棗與黑棗酒皆可食用
醃漬小秘訣：
1. 為防爆炸，應選用食品級容器，果實不要裝滿。
2. 建議在選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒果實
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【日本Aderia 梅酒玻璃罐】
：主廚馬丁示範款 > http://bit.ly/2GsPoUj
得日本玻璃製品工業會認證；長期保存果實酒瓶。密封性佳，可用釀酒飲品或醃漬保存，附特殊內蓋方便倒出，多用途保存罐亦能盛裝果汁、梅酒等，壺嘴設計可輕易倒出飲品，並有卡榫防止飲品外漏。
【義大利Bormioli Rocco晶瓷可疊湯碗】
：主廚馬丁示範款 > http://bit.ly/2GsPoUj
表面晶瑩光滑，質感高雅，輕巧晶瑩觸感柔順。比傳統磁器更輕薄且節省空間，質地堅硬耐磨耐洗。具有強化與耐熱功能，可使用於微波爐、自動洗碗機、置於冰箱冷藏或冷凍、耐瞬間溫差130度C裝熱食無虞。
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