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餐廚初階班｜各式鍋具類型選用攻略！
餐廚初階班的朋友們～
不同鍋具適合不同料理，但到底哪些鍋具、材質適合自己的料理習慣呢？
咳咳..首先就是小編幫大家整理好的各界餐廚職人的精華篇 (･ω･)b
不同鍋具適合不同料理，但到底哪些鍋具、材質適合自己的料理習慣呢？
咳咳..首先就是小編幫大家整理好的各界餐廚職人的精華篇 (･ω･)b
▍喜歡煎炒類料理，需要穩定高溫 迅速加熱
✔炒鍋：特愛吃炒菜類，就需要導熱佳，穩定均勻的高溫，幫助你快速炒出香氣而且入味的料理。要特別注意選用包式或有一點深度鍋型，讓翻炒時更容易。
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而煎常常帶烤(才能讓牛排成為教父牛排)，所以如果預算有限，可直接入烤箱也是選購的參考指標之一。
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✔煎炒兩用鍋： 綜合以上優點，總之家裡愛吃的異國料理都需要它，適合高溫少油料理。
通常會是鍋型較深的款式，也適合一些炒過後燉煮的義大利麵醬等料理。另外，別小看鍋蓋！除了方便煎炒後蓋上悶熟收汁，好好運用也能處理蒸煮料理。
通常會是鍋型較深的款式，也適合一些炒過後燉煮的義大利麵醬等料理。另外，別小看鍋蓋！除了方便煎炒後蓋上悶熟收汁，好好運用也能處理蒸煮料理。
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▍燉煮類料理，需要保溫性佳
✔燉煮鍋：喜歡燉菜、滷五花肉等料理，都需要導熱快、保溫性佳，讓食材透過長時間燉煮充分入味～
也很適合拿來烹煮多人份的蔬菜、烤全雞、粥料理等等。常見有鐵、鈦等成分安全的材質選擇。
也很適合拿來烹煮多人份的蔬菜、烤全雞、粥料理等等。常見有鐵、鈦等成分安全的材質選擇。
▍喜歡煲湯、做醬料，需要深鍋型 容量選擇
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✔醬料鍋、牛奶鍋：尺寸容量小，適合一人醬料、煮奶茶、煮果醬，應該都會是想前往料理進階班的朋友，在自己掌握醬料世界後的夢幻鍋物
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