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清爽滋味 – 鳳梨果醬

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 鳳梨來了! 迎接初夏清爽滋味~~
跟著主廚馬丁,一起學做酸甜鳳梨果醬吧!
 


 ≡ 食指大動廚房上菜囉 ≡ 
▍影片合作:食指大動%Food-Funs 
材料 ☛ 
1. 鳳梨果肉  520g
2. 白砂糖      170g
3. 檸檬汁       25g
4. 八角         1顆
5. 檸檬皮屑     1顆
 
* 份量:約德國WECK  900 Mold Jar 290ml 
 


製作步驟說明 ☛ 
1.將鳳梨去皮後,切成小塊備用。
2.鳳梨丁丟入鍋中,攪拌煮至鳳梨丁釋出水份。
3.在鍋中倒入砂糖熬煮攪拌至砂糖融化。
4.依序加入肉桂粉、八角至鍋中熬煮。
5.拌勻後,加入檸檬汁熬煮,可以降低甜度提升風味。
6.起鍋前加入檸檬皮屑,別加熱過頭否則會產生苦味唷。
7.果醬完成後即可裝入德國WECK保鮮玻璃罐。
8.裝瓶後,扣上蓋子再放入沸水煮,以達真空狀態,保存更耐放。
 


【德國百年品牌Weck玻璃罐】
主廚馬丁的示範道具  >  http://bit.ly/2I3hGti
  
【德國Weck 真空密封食物儲藏罐】
德國製造, 環保無鉛更耐撞擊,附玻璃蓋+橡膠圈+不鏽鋼夾,可真空密封。使用環保玻璃原料,德國原裝製造。無鉛無毒,不會釋放塑化劑、雙酚A(BPA)。
 


【水中煮沸 即可加壓真空】

Weck玻璃罐皆附有橡膠圈與不鏽鋼夾,可搭配使用。
不需要加購其他工具,只要放在水中煮沸即可加壓抽真空,達到密封效果。

STEP ① 使用金屬扣蓋緊玻璃蓋及橡膠圈(未真空時,橡膠圈的三角舌和罐口平行)
STEP ② 放入鍋中讓水淹過瓶蓋約5公分,加熱煮沸
STEP ③ 取出置溫水中慢慢冷卻(橡膠圈三角舌朝下即完成真空)
STEP ④ 真空後,可取下金屬扣,欲食用時只要向外拉三角舌即可開罐
 

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