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花藝裸蛋糕的妝點秘訣
想要做出美美的花藝裸蛋糕，一點也不難～
由甜點主廚 Ivy示範古早味蛋糕搭配花藝裝飾，親手妝點出美美的花藝蛋糕，獻給母親大人～
材料 ☛
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材料 ☛
麵團材料
1.低筋麵粉 60g
2.無鹽發酵奶油 20g
3.糖 60g
4.雞蛋 3顆
5.香草莢 1/2根
6.裝飾水果及食用花 適量
7.義式奶油霜或鮮奶油 適量
主廚 Ivy的 私房步驟 ☛
製作蛋糕
❶ 烤箱預熱至170度
❷ 過篩麵粉、雞蛋打入鋼盆、奶油融化成液狀
❸ 香草莢與砂糖混合後倒入剛才的雞蛋鋼盆裡攪勻
❹ 準備一鍋50度的熱水隔水加熱麵糊至37-40度
❺ 麵糊用中高速攪拌至麵糊滴落有痕跡不會馬上消失
❻ 麵粉分2-3次加入，以輕柔方式攪拌
❼ 把一小部份麵糊加至融化奶油裡拌勻後，再加回鋼盆裡切拌拌勻
❽ 放入烘焙紙，倒入麵糊後輕敲2下，烘烤17分鐘
❾ 蛋糕出爐後倒扣在網架上放涼切成三片
裝飾蛋糕
❶用鮮奶油或奶油霜抹完表面
❷裝飾時不需要抹上厚重的抹面，微微露出蛋糕體即可
❸用水果、食用花裝飾後即可擺盤上桌！
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【CHABATREE 原木餐廚】
主廚Ivy的示範擺盤
Chabatree以不破壞生態環境為原則，產品使用無毒的化學物質、人工林木材或受管理的森林木，是用最天然原始的材質打造的安心食器，為健康把關。
【FMT大理石擺盤】
主廚Ivy的示範款：聚會擺盤大理石系列-七入組 > http://bit.ly/2ripCM4 天然的大理石紋路，獨一而無二，只買得到屬於你緣分的紋理。大理石優雅高貴，厚實把手，讓拿取起司和點心也富有設計和生活情調。
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