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甜點時刻-焦糖布丁

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 當有著濃郁焦糖香的軟嫩布丁搭上手沖咖啡,甜而不膩的組合堪稱絕配呀!


≡ 食指大動廚房上菜囉 ≡
 
▍影片合作:食指大動%Food-Funs
▍示範鍋具:

材料 ☛
焦糖
1.糖 80g
2.水 2大匙+2大匙(分次加入)
 
布丁液
1.牛奶 440g
2.糖 50g
3.鹽 3g
4.全蛋 4顆

主廚馬丁的 私房步驟 ☛
焦糖:
❶ 加入糖與2大匙水後拌勻後,開小火期間內不攪拌
❷ 以濕毛刷刷去鍋緣噴濺上來的糖漿
❸ 熬煮至變色時在加入2大匙水,持續攪拌至漿狀(煮到變色,但焦味不能太濃)
❹ 將焦糖漿倒入抹上奶油的烤模



 
布丁液:
❶ 加入牛奶、糖、鹽均勻攪拌(小火將其融化即可,不須沸騰)
❷ 將全蛋打勻後到入鍋中再次攪拌均勻
❸ 將布丁液過篩後倒入烤模(約8分滿)
❹ 以噴槍快速消除布丁液表面氣泡(用湯匙撈起來也可以)
❺ 大烤盤底部鋪層餐巾紙,注入水(約1公分高)
❻ 放入烤箱烤約25-30分鐘,溫度設定:上160/下150度C
❼ 冷卻後冷藏至冰涼,等待的時間還可以沖壺咖啡~
❽ 布丁冷卻倒扣脫模後即可完成!
 
 
Tips:
① 燒糖漿務必小心,因糖漿溫度超過一百度C,千萬別傻傻以手指沾糖漿試吃!
② 最後一個步驟,可以稍微用手戳戳看,有點鬆開才方便倒扣脫模喔~




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【日本CB JAPAN 琺瑯用具】
:主廚馬丁的示範鍋具  >  
❶ 日本CB JAPAN 琺瑯牛奶鍋 http://bit.ly/2gvshRd
每一個產品皆強調設計美學,是日本人打造美好居家生活的首選家居品。琺瑯牛奶鍋體為日本製鋼板,色澤繽紛飽和,木柄把手方便握取,鳥嘴設計容易傾倒。容量適中,約2-3人份量,可用於熱牛奶、鍋煮奶茶、製作各式醬料、濃湯等。

 
 
❷ 日本CB JAPAN 琺瑯煮水壺 http://bit.ly/2zC1tnl
木頭把手設計及優雅曲線散發濃濃北歐風格,琺瑯製品質地輕巧,表面平滑不易沾黏好清理,具有良好抗菌與抗酸性,保有食材應有的原始風味。

 
【日本élfin高桑琺瑯】
:主廚馬丁的搭配道具  >  
❶ 木柄琺瑯馬克杯 250ml http://bit.ly/2zmHjg6
❷ 原木琺瑯茶匙 http://bit.ly/2zn5b35
西元1961年創立的餐具品牌-élfin高桑金屬株式會社,來自日本新潟縣燕市,是以生產西式金屬食器、廚房器具而聞名,以精湛的工匠技藝,打造優雅細緻的餐具系列用品。
 
 

#拜訪主廚:食指大動%Food-Funs

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