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香脆可口 – 脆皮煎餃
脆皮口感讓人一口接一口！在家挑戰脆皮煎餃，好吃秘訣都在這！
≡ 食指大動廚房上菜囉 ≡
▍影片合作：食指大動%Food-Funs
▍示範餐具：義大利 Risotto 鑄鐵鍋
製作食材內容 ☛
1. 餃子皮 : 適量
2. 豬絞肉 : 600g
3. 薑末 : 30g
4. 醬油 : 2.5大匙
5. 米酒 : 2大匙
6. 花椒油 : 80g
7. 香菇 : 11朵
8. 香菇水 : 2大匙
9. 高麗菜 : 550g
10. 蔥 : 30g
11. 水 : 100g
12. 鹽巴 : 適量
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脆皮煎餃製作 步驟說明 ☛
1. 將高麗菜與泡水香菇切末。
2. 混合鹽巴使水分釋出。
3. 絞肉以刀子剁斷筋，混合其他內餡材料拌均勻。
4. 餃子皮放上一份內餡，並於餃皮邊緣抹水捏合。
5. 熱鍋倒入油，擺上餃子後，煎至微焦。
6. 倒入麵粉水，再蓋上鍋蓋等水收乾。
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【義大利 Risotto 鑄鐵鍋】：主廚馬丁的示範道具
義大利Risotto 平底鑄鐵鍋26cm > http://bit.ly/2pAtUhl
【義大利Risotto鑄鐵鍋具品牌】
經半世紀歷史傳承，純熟的造鍋技術，為喜愛料理的人們，打造優良的鑄鐵鍋。
Risotto每一把鑄鐵鍋都是工匠純手工打造，無化學塗層即具有物理性不沾功效，使用更安心。
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【手工鑄造 每把鍋都是唯一】
工匠純手工打造，每把鍋都是獨一無二的精心製作。粗獷的鑄鐵特性，若鍋面有鑄造的痕跡或不平整都屬於正常現象。
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【10分鐘輕鬆開鍋 / 養鍋攻略】
- 中火烘烤約5min排出鍋體毛孔物質，以溫水清洗。
- 洗後空燒烘乾，鍋內均勻抹上植物油，即可進行料理。
【保養與清潔Tips】
- 清洗後若有頑垢殘留，可浸泡清潔劑15-20min，再清洗擦乾。
- 清洗後請以小火加熱烘乾，上油保養，收於乾燥處，避免生鏽。
【長久使用的保養偏方】
1. 熱鍋冷油，養成天然不沾
2. 燒乾抹油，保持不鏽體質 （僅晾乾或風乾會造成生鏽）
※ 每次使用完畢，請務必燒乾抹油
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