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香脆可口 – 脆皮煎餃

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 脆皮口感讓人一口接一口!在家挑戰脆皮煎餃,好吃秘訣都在這!

 
 

≡ 食指大動廚房上菜囉 ≡ 
▍影片合作:食指大動%Food-Funs 
▍示範餐具:義大利 Risotto 鑄鐵鍋

 
製作食材內容 ☛

1. 餃子皮 : 適量

2. 豬絞肉 : 600g

3. 薑末 : 30g

4. 醬油 : 2.5大匙

5. 米酒 : 2大匙

6. 花椒油 : 80g

7. 香菇 : 11朵

8. 香菇水 : 2大匙

9. 高麗菜 : 550g

10. 蔥 : 30g

11. 水 : 100g

12. 鹽巴 : 適量
 



脆皮煎餃製作 步驟說明 ☛
1. 將高麗菜與泡水香菇切末。
2. 混合鹽巴使水分釋出。
3. 絞肉以刀子剁斷筋,混合其他內餡材料拌均勻。
4. 餃子皮放上一份內餡,並於餃皮邊緣抹水捏合。
5. 熱鍋倒入油,擺上餃子後,煎至微焦。
6. 倒入麵粉水,再蓋上鍋蓋等水收乾。


 


【義大利 Risotto 鑄鐵鍋】:主廚馬丁的示範道具  
義大利Risotto 平底鑄鐵鍋26cm >  http://bit.ly/2pAtUhl
 
【義大利Risotto鑄鐵鍋具品牌】
經半世紀歷史傳承,純熟的造鍋技術,為喜愛料理的人們,打造優良的鑄鐵鍋。
Risotto每一把鑄鐵鍋都是工匠純手工打造,無化學塗層即具有物理性不沾功效,使用更安心。
 


 【手工鑄造 每把鍋都是唯一】
工匠純手工打造,每把鍋都是獨一無二的精心製作。粗獷的鑄鐵特性,若鍋面有鑄造的痕跡或不平整都屬於正常現象。





【10分鐘輕鬆開鍋 / 養鍋攻略】
- 中火烘烤約5min排出鍋體毛孔物質,以溫水清洗。
- 洗後空燒烘乾,鍋內均勻抹上植物油,即可進行料理。
 
【保養與清潔Tips】
- 清洗後若有頑垢殘留,可浸泡清潔劑15-20min,再清洗擦乾。
- 清洗後請以小火加熱烘乾,上油保養,收於乾燥處,避免生鏽。
 


【長久使用的保養偏方】
1. 熱鍋冷油,養成天然不沾
2. 燒乾抹油,保持不鏽體質 (僅晾乾或風乾會造成生鏽)
※ 每次使用完畢,請務必燒乾抹油
 

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