Cart
0個商品在購物車
商品小計:NT $0
客服
會員
結帳

爽脆開胃小菜-醋漬蘿蔔

article banner
正逢蘿蔔產季,挑選一只結實粗壯、光滑潔白的蘿蔔,切薄片浸泡在酸甜醋汁裡,只要一個晚上即可入味,隔天就可以享用爽脆酸甜的醃漬蘿蔔了!


▍影片合作:食指大動%Food-Funs 
▍示範道具:日本KINTO中型淺漬缽


材料 ☛ 
1.白蘿蔔 220g
2.鹽巴 適量

醋水
1.水 80g
2.醋 80g
3.砂糖 60g
4.辣椒 10g 




主廚馬丁的 私房步驟 ☛
❶ 將白蘿蔔刨成極薄片(不用去皮)
❷ 為蘿蔔片抹些鹽巴,放入漬缽中以重石蓋壓制,靜置二十分鐘讓水分釋出。接著倒掉釋出的水分,以食用水沖洗瀝乾後備用
❸ 將醋水的材料倒入鍋中混合,小火加熱讓砂糖融化即可熄火
❹ 將煮好的醋水倒入漬缽中,冷藏兩天即可食用

小叮嚀|TIP:
1. 建議選用美濃出產的白玉蘿蔔,口感質地佳
2. 放置冰箱冷藏可以延長食用期限,至少2-3個月




------------------------------------

【日本KINTO】
:主廚馬丁的示範道具  >  
日本KINTO中型淺漬缽:http://bit.ly/2Hc6SEl
將喜愛的蔬菜或水果放入淺漬砵,同時添加入適當的醬汁,利用重石的重量,就能輕易調製出屬於自己口味的漬物。
簡單快速的健康美味開胃菜,就是可以如此輕鬆!



  
【適合醃漬、釀酒的密封罐推薦】
Weck / 梅森罐 / Aderia梅酒玻璃罐:http://bit.ly/2FvTv4Q
❶ 德國Weck 905直筒密封罐-600ml:http://bit.ly/2tqgz0e
寬口直筒的罐型,耐酸鹼可儲存果醬、長形蔬果漬物。

 
❷ 梅森罐:http://bit.ly/2D5MlPH
在沒有冰箱的年代,鐵匠梅森先生設計出了這款密封度優異的儲藏鑵,三件式的構造以玻璃罐搭配金屬環與密封膠圈墊片,有效延長了食物的保存期間,還可藉由透明的瓶身直接看到食物的狀態。

 
❸ Aderia梅酒玻璃罐:http://bit.ly/2oNM5Ab
密封性佳,可用釀酒飲品或醃漬保存,附特殊內蓋方便倒出,多用途保存罐亦能盛裝果汁、梅酒等,壺嘴設計可輕易倒出飲品,並有卡榫防止飲品外漏。
 


 



#拜訪主廚:食指大動%Food-Funs 
Facebook  /  YouTube /  Blog /  Instagram