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爽脆開胃小菜-醋漬蘿蔔
正逢蘿蔔產季，挑選一只結實粗壯、光滑潔白的蘿蔔，切薄片浸泡在酸甜醋汁裡，只要一個晚上即可入味，隔天就可以享用爽脆酸甜的醃漬蘿蔔了！
材料 ☛
▍影片合作：食指大動%Food-Funs
▍示範道具：日本KINTO中型淺漬缽
▍示範道具：日本KINTO中型淺漬缽
材料 ☛
1.白蘿蔔 220g
2.鹽巴 適量
醋水
1.水 80g
2.醋 80g
3.砂糖 60g
4.辣椒 10g
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主廚馬丁的 私房步驟 ☛
❶ 將白蘿蔔刨成極薄片（不用去皮）
❷ 為蘿蔔片抹些鹽巴，放入漬缽中以重石蓋壓制，靜置二十分鐘讓水分釋出。接著倒掉釋出的水分，以食用水沖洗瀝乾後備用
❸ 將醋水的材料倒入鍋中混合，小火加熱讓砂糖融化即可熄火
❹ 將煮好的醋水倒入漬缽中，冷藏兩天即可食用
小叮嚀｜TIP：
1. 建議選用美濃出產的白玉蘿蔔，口感質地佳
2. 放置冰箱冷藏可以延長食用期限，至少2-3個月
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2.鹽巴 適量
醋水
1.水 80g
2.醋 80g
3.砂糖 60g
4.辣椒 10g
主廚馬丁的 私房步驟 ☛
❶ 將白蘿蔔刨成極薄片（不用去皮）
❷ 為蘿蔔片抹些鹽巴，放入漬缽中以重石蓋壓制，靜置二十分鐘讓水分釋出。接著倒掉釋出的水分，以食用水沖洗瀝乾後備用
❸ 將醋水的材料倒入鍋中混合，小火加熱讓砂糖融化即可熄火
❹ 將煮好的醋水倒入漬缽中，冷藏兩天即可食用
小叮嚀｜TIP：
1. 建議選用美濃出產的白玉蘿蔔，口感質地佳
2. 放置冰箱冷藏可以延長食用期限，至少2-3個月
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【日本KINTO】
：主廚馬丁的示範道具 >
日本KINTO中型淺漬缽：http://bit.ly/2Hc6SEl
將喜愛的蔬菜或水果放入淺漬砵，同時添加入適當的醬汁，利用重石的重量，就能輕易調製出屬於自己口味的漬物。
簡單快速的健康美味開胃菜，就是可以如此輕鬆！
【適合醃漬、釀酒的密封罐推薦】
Weck / 梅森罐 / Aderia梅酒玻璃罐：http://bit.ly/2FvTv4Q
❶ 德國Weck 905直筒密封罐-600ml：http://bit.ly/2tqgz0e
寬口直筒的罐型，耐酸鹼可儲存果醬、長形蔬果漬物。
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❷ 梅森罐：http://bit.ly/2D5MlPH
在沒有冰箱的年代，鐵匠梅森先生設計出了這款密封度優異的儲藏鑵，三件式的構造以玻璃罐搭配金屬環與密封膠圈墊片，有效延長了食物的保存期間，還可藉由透明的瓶身直接看到食物的狀態。
❸ Aderia梅酒玻璃罐：http://bit.ly/2oNM5Ab
密封性佳，可用釀酒飲品或醃漬保存，附特殊內蓋方便倒出，多用途保存罐亦能盛裝果汁、梅酒等，壺嘴設計可輕易倒出飲品，並有卡榫防止飲品外漏。
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