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廚房新菜單!花椰菜起司舒芙蕾

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吃膩了舊菜單?今天加入新菜單【花椰菜起司舒芙蕾】吧!
營養花椰菜加上舒芙蕾的獨特口感
這一餐 就是要吃特別的!↓

跟著馬丁主廚嘗試新菜單



▍影片合作:食指大動%Food-Funs
▍示範鍋具:

日本CB JAPAN 北歐系列琺瑯牛奶鍋



材料 ☛


1. 雞蛋3顆
2. 奶油 25g
3. 花椰菜 200g
4. 起司 150g
5. 高筋麵粉 25g
6. 牛奶 320g
7. 鹽巴 適量
8. 黑胡椒 適量
9. 抹烤模用-奶油、高筋麵粉 適量



主廚馬丁私房步驟 ☛

❶ 花椰菜洗乾淨後切適口大小後 川燙
❷ 將奶油放入熱鍋,待融化後加入麵粉拌勻至無粉粒
❸ 逐量加入牛奶拌至滑順
❹ 以黑胡椒、鹽巴調味,白醬即完成
❺ 於白醬中拌入蛋黃 (蛋白要保留喔)
❻ 將起司、花椰菜加入後拌勻
❼ 打發蛋白至乾性發泡
❽ 先將1/3蛋白倒入白醬鍋中拌勻,再倒入剩餘蛋白中輕拌勻
❾ 把富士琺瑯真空盒抹上奶油並灑一層麵粉,將食材倒入,並輕敲出空氣
❿ 烤箱預熱160度c 烤25分鐘,即完成啦!

小叮嚀|TIP:
一次吃不完? 富士琺瑯真空盒可直接抽真空延長保存,超方便!






 
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馬丁主廚 示範廚具 
❶【日本Honey Ware Vido富士琺瑯真空盒】☛ http://bit.ly/2RsHBLC

首創「琺瑯盒+真空保鮮」,與琺瑯鍋一樣防潮、耐酸、容易清潔、不殘留氣味,取下矽膠蓋就可以直接送上烤箱!不必洗一個烤盤,又洗一個保鮮盒。抽真空後能延長食材的保存,防滲漏效果也絕佳


❷【日本CB JAPAN 北歐系列琺瑯牛奶鍋】☛ http://bit.ly/2RmkthQ

每一個產品皆強調設計美學,是日本人打造美好居家生活的首選家居品。琺瑯牛奶鍋體為日本製鋼板,色澤繽紛飽和,木柄把手方便握取,鳥嘴設計容易傾倒。容量適中,約2-3人份量,可用於熱牛奶、鍋煮奶茶、製作各式醬料、濃湯等。