煎煮一鍋到底-「蔥燒豆腐」上菜囉

煎煮一鍋到底，迅速離開熱烘烘的廚房，享用香噴噴的料理！

使用鍋具：日本TAKUMI匠 岩紋鐵炒鍋28cm

材料 ☛

- 板豆腐 400g

- 辣椒 15g

- 橄欖油 適量

- 蔥綠 30g

- 油條 120g

- 砂糖 適量

- 鹽巴 適量

- 酒 1大匙

-醬油 1大匙

-水 300g

蔥油

- 蔥白 60g

- 植物油 適量

芡汁

- 太白粉 5g

- 水 15g

 
 

暖心主廚馬丁 私房步驟 ☛

❶ 豆腐切塊，擦乾水分後備用

❷ 鍋子燒熱倒入油，潤鍋後倒出多餘油脂

❸ 放入豆腐每面煎至金黃備用

❹ 重新起鍋製作蔥油，植物油、蔥白入鍋炸至蔥白金黃

❺ 挑去蔥白，蔥綠、辣椒入鍋爆香，倒入醬油、水燒開

❻ 加入鹽巴、砂糖調味，豆腐入鍋燒

❼ 以太白粉水勾芡

❽ 碗底擺上祕密武器「油條」鋪上豆腐、淋上湯汁，即可完成！

煎豆腐不沾訣竅☛

❶ 熱鍋，撒水測試

❷ 倒冷油抹勻

❸ 即可放入板豆腐