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玉子燒-主廚馬丁的料理秘訣

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大小朋友都喜愛的蛋料理-玉子燒登場!美味又簡單~

加上不同的佐料又能變出不一樣的菜色,趕快來看看主廚馬丁有什麼料理秘訣吧!


 
≡ 食指大動廚房上菜囉 ≡ 

▍影片合作:食指大動%Food-Funs


材料 ☛
1.雞蛋 2顆
2.高湯 3大匙
3.鹽巴1小撮
4.砂糖1小撮
5.醬油1/2小匙
 
 
主廚馬丁的 私房步驟 ☛
玉子燒
❶ 加入蛋、高湯、糖、鹽、醬油
❷ 筷子抵住盆底攪打,避免產生過多氣泡
❸ 熱鍋:蛋液能馬上凝結即到達工作溫度
❹ 倒入些許蛋液,底部凝固後慢慢往前捲(約薄薄一層)
❺ 再用紙巾吸附食用油擦拭鍋底
❻ 蛋捲往後推再倒入一層蛋液往前捲(重複此動作約3次)
❼ 煎至上色即可完成玉子燒本體
❽ 切塊放上點海苔、秋葵裝飾即可完成!
 
秋葵
❶ 秋葵以鹽巴搓去絨毛
❷ 快速川燙後泡入冰水中保持清脆
 
Tips:蛋液表面會出現氣泡記得戳掉呦!




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【日本CB JAPAN 琺瑯用具】
:主廚馬丁的示範鍋具  >   
❶日本CB JAPAN 迷你玉子燒鍋 http://bit.ly/2yRhLuw
最適合外宿族使用的鍋具,快速製作便當及小份量配菜,170g輕盈鍋體及人體工學握把,使用順手又便利。


 
❷ 日本CB JAPAN 琺瑯牛奶鍋 http://bit.ly/2gFrUQH 
每一個產品皆強調設計美學,是日本人打造美好居家生活的首選家居品。琺瑯牛奶鍋體為日本製鋼板,色澤繽紛飽和,木柄把手方便握取,鳥嘴設計容易傾倒。容量適中,約2-3人份量,可用於熱牛奶、鍋煮奶茶、製作各式醬料、濃湯等。



❸ 日本CB JAPAN 防霉抗菌砧板 http://bit.ly/2gKEeTn 
TPU環保抗菌材質,不含塑化劑及雙酚A,耐熱、耐用、抗黴菌,柔軟具彈性,也可凹折使用,輕鬆瀝水或將切好的食材倒入料理鍋內。下刀不會產生刀痕,乾淨衛生不藏污納垢。



【義大利Bormioli Rocco調理缽】
:主廚馬丁調理器具  >  
義大利Bormioli Rocco 龐貝強化調理缽 http://bit.ly/2xpFmyN
尺寸多元可堆疊收納使用,具有強化、耐熱、耐凍、可重疊、美觀等優點,可使用於微波爐、洗碗機、蒸籠、冰箱冷藏,適合家庭/餐廳營業用途。
 

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