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麻辣酒煮蛤蜊-ㄚ樺媽媽來上菜

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 煮出香辣帶勁的麻辣酒煮蛤蜊秘訣在於「順序」!?趕緊來看看ㄚ樺媽媽有什麼料理訣竅!

≡ ㄚ樺媽媽的543廚房上菜囉 ≡


▍影片合作:ㄚ樺媽媽
▍示範用具日本TAKUMI匠 岩紋鐵炒鍋28cm

材料 ☛
1. 油 2大匙
2. 花椒 1小匙
3. 薑 5-8片
4. 蒜頭 5個(不去外膜)
5. 乾辣椒 5-8根
6. 麻辣醬 2大匙(或是椒麻醬)
7. 蠔油 1大匙
8. 糖 1小匙
9. 醬油 1大匙
10. 新鮮朝天椒 3根
11. 蔥 2枝(切段)
12. 高粱酒 50ml
13. 花雕酒 150ml
14. 蛤蠣 600g


15. 芫荽莖(香菜莖) 2-3枝(切末)
 
ㄚ樺媽媽的 私房步驟 ☛
❶ 鍋中放油依序炒香花椒、薑片、蒜頭、乾辣椒、麻辣醬、蠔油、醬油、糖、蔥段、朝天椒。
❷ 放入花雕酒、高粱酒煮開,下蛤蠣拌勻加蓋稍稍悶約3~5分鐘。
❸ 開蓋灑上芫荽莖即可完成!
 
 
廚房小秘訣 ☛ 
1、用高度酒悶煮香氣更佳!



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【日本TAKUMI 匠鐵鍋】
ㄚ樺媽媽的示範鍋款:岩紋鐵炒鍋28cm
以日本製高品質鐵材製作,鐵板的雙面有細小的凹凸紋路,這些凹凸紋路讓鍋體表面積變大,加速熱傳導,且更能鎖住食材美味。凹凸紋路讓鐵板能緊密吸儲油份,食材較不容易沾黏在鍋面。
 


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#拜訪主廚:ㄚ樺媽媽的543廚房

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