西班牙來的私房料理-龍蝦粥

小編心中世界三大美食：蝦膏 蝦膏 蝦膏

用米其林三星廚神指定鍋具出好菜

西班牙Pujadas╳西班牙龍蝦粥 上菜囉～

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影片合作：家政煮廚金基師

使用鍋具：西班牙Pujadas 1921輕鑄鐵淺型雙耳燉鍋28cm(附蓋)

▍Pujadas品牌簡介

在1921年於西班牙成立，迄今創下逾10項國際專利，經米其林三星級鬥牛犬餐廳和廚神費蘭指定使用後更發揚光大，銷售至全球超過50國家。
紀念系列『1921輕鑄鐵』，獨家打造較傳統鑄鐵鍋輕40%，卻保有堅固、導熱續溫絕佳的特性。一如舒肥料理專家金基師只要溫火少油，即可烹調美味的西班牙龍蝦粥囉！

▍主廚從西班牙帶回來的私房步驟

超簡單5步驟，煎炒燉煮一鍋搞定

① 蒜頭蕃茄野菇爆香炒熟

② 龍蝦頭入鍋稍微翻炒後起鍋

③ 海鮮配料下鍋煎香、白酒嗆香

④ 加入西班牙米、高湯、番紅花燜煮

⑤ 最後將龍蝦頭入鍋燉煮就完成惹

▍一道菜，家政煮廚金基師的心頭交心話

去年12月在 EL Palmar
吃到滿心感動的龍蝦粥，今天終於動手試做了！

「Meloso arroz con bogavante 西班牙龍蝦粥」
有別於台式風味的海鮮粥，西班牙的海鮮粥，吃起來調味並沒有特別的顯著（芹菜、胡椒、油蔥）
鮮、甜、味濃、湯清是我對他的印象。

材料經爆香後，放入米粒拌炒，最後加入高湯熬煮～
在最後的階段才放回炒過的海鮮。當然番紅花是少不了的香料！
整鍋粥大約需要30分鐘的時間製作，15分鐘左右的時間清空（是鍋子裡沒有湯汁的那種清空）
鮮、甜、味濃、湯清之外最重要的就是米粒的口感，粒粒分明是基本，口感不糊不黏略微彈牙是經驗，沒想到第一回就讓我成功抓到甜蜜點！
直呼超爽的～
I'm the king of the 龍蝦粥！

＃拜訪主廚：家政煮廚金基師 （ Facebook ）

It's not about the country or culture,it's about the taste of mind. 吃得開心，吃得滿意。只要是用心料理，不管國籍文化都能相通。

＃拜訪攝影師：影巷26號 （ Facebook ）