turk 鐵鍋開鍋養鍋教學班

by 屋編

屋子本部最近收到台北汪小姐、彰化羅先生和高雄花媽媽等人來信，詢問屋子裡的型男鐵鍋，人稱德國硬漢的turk鍛鐵鍋，揪～竟要怎麼開鍋！

相信這是電視機前面朋友相同的疑問（哪來電視？

別急別擔心，屋編化身一日鐵鍋補教名師，慢慢跟你縮。第一屆鐵鍋開鍋養鍋教學「速成保證班」，開班授課啦，學不會我自砸招牌啦！

☞點我看德國 turk 鍛鐵鍋

收到turk鍋第一件事，除了先用眼神貪婪欣賞德國型男粗獷的肉體30分鐘外，緊接著就是趕緊開鍋，才能真正享用到turk型男的美味料理啊！

來來來跟我念一遍，開鍋123，真的只要3個步驟，turk 開鍋輕鬆完成：

【開鍋步驟】

❶ 第一次使用前，請將鐵鍋放進加有洗碗劑的溫熱水中浸泡，用刷子洗刷剩餘防鏽層，再用廚房紙巾擦乾鐵鍋。

❷ 在鍋內加入適量可耐高溫油，把整個鍋底完全覆蓋為止，再加入生馬鈴薯厚片（連皮）及一茶匙鹽，開始油炒。

❸ 將馬鈴薯不斷翻動油炒至熟透，看到鍋底逐漸變黑，見馬鈴薯轉成深褐色後，便可將馬鈴薯倒掉。洗淨鐵鍋並擦乾後，便完成開鍋程序。

【開鍋教學影片】

看完上述教學與影片，屋編知道你內心浮現的800個疑問，下面一併回答唷：

Q：一定要用馬鈴薯嗎？

4的，開鍋儀式是因為要利用食物先預炒一遍，將鍋上殘留的防鏽層炒起來，需要翻炒一段時間，所以建議使用耐炒的馬鈴薯。需炒到馬鈴薯焦黑，需要滿長一段時間，其他食材大多熟的快，故建議用馬鈴薯喔！

Q：開鍋後的馬鈴薯可以吃嗎？

哎鵝！髒髒der～不行吃啦！

Q：鐵鍋不是號稱可以直接用水清洗嗎？為什麼開鍋要使用洗碗精？

鐵鍋第一次開鍋需要洗碗精稍微沖洗一下防鏽層。之後不用洗碗精，直接用溫水洗淨即可。

Q：影片中最後的擦乾抹油是等鍋冷卻還是邊烘乾邊上油？

只要水分乾了即可抹油，影片中稍冷卻是為了避免燙傷。

Q：開鍋完成後，為什麼用紙巾擦拭會黑黑的？

鐵鍋抹油後用紙巾擦會有點黑黑是正常的，那是鐵鍋的碳。只要料理時不會出現黑黑的情況就可以了。可以煎顆蛋試試，只要蛋沒有黑就是正常的唷！

鐵鍋用的越頻繁、越久，吸附的油質均勻，鍋子會變得更穩定，擦起來黑黑的情況也會逐漸消失。

Q：開鍋失敗要怎麼辦？

砍掉重練XD

可以重新再開一次。如果真的很悲劇，可以call out 屋編，把開鍋失敗的照片mail給我們，讓我們來鑑定一下。說不定已經成功了，你們只是太沒信心XD

Q：可以用鐵鍋料理酸類食物嗎？
盡量不要在鐵鍋料理酸類食物，無論是哪一牌的純鐵鍋都是如此，例如：番茄、檸檬、醋等，會把養鍋的物理不沾膜破壞掉（油脂保護層）如果用了建議洗乾淨後再重新開鍋養鍋！

【養鍋教學】

俗話說的好：「頭過身就過。」

turk 只要開鍋成功，養鍋根本小case～

保養turk 鐵鍋很簡單，每次使用完畢後，用溫熱水清洗乾淨後，用紙巾擦拭或用小火烘乾，再用廚房紙巾沾少許食用油佈滿鍋面，以防止生鏽，並放置陰涼處即可。

4不4很簡單！

支援前線 ☞點我看更多鐵鍋

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好了，那麼第一屆鐵鍋開鍋養鍋教學「速成保證班」，就告一段落了，祝福大家都能把turk型男養得滋滋潤潤又黑又亮，料理超級好ㄘ～

我們第二屆再見嚕！掰哺～

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