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turk 鐵鍋開鍋養鍋教學班

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屋子本部最近收到台北汪小姐、彰化羅先生和高雄花媽媽等人來信,詢問屋子裡的型男鐵鍋,人稱德國硬漢的turk鍛鐵鍋,揪~竟要怎麼開鍋!

相信這是電視機前面朋友相同的疑問(哪來電視?
別急別擔心,屋編化身一日鐵鍋補教名師,慢慢跟你縮。第一屆鐵鍋開鍋養鍋教學「速成保證班」,開班授課啦,學不會我自砸招牌啦!

 
收到turk鍋第一件事,除了先用眼神貪婪欣賞德國型男粗獷的肉體30分鐘外,緊接著就是趕緊開鍋,才能真正享用到turk型男的美味料理啊!
來來來跟我念一遍,開鍋123,真的只要3個步驟,turk 開鍋輕鬆完成:
 
【開鍋步驟】
❶ 第一次使用前,請將鐵鍋放進加有洗碗劑的溫熱水中浸泡,用刷子洗刷剩餘防鏽層,再用廚房紙巾擦乾鐵鍋。
 
❷ 在鍋內加入適量可耐高溫油,把整個鍋底完全覆蓋為止,再加入生馬鈴薯厚片(連皮)及一茶匙鹽,開始油炒。
 
❸ 將馬鈴薯不斷翻動油炒至熟透,看到鍋底逐漸變黑,見馬鈴薯轉成深褐色後,便可將馬鈴薯倒掉。洗淨鐵鍋並擦乾後,便完成開鍋程序。

 
【開鍋教學影片】
 

看完上述教學與影片,屋編知道你內心浮現的800個疑問,下面一併回答唷:
 
Q:一定要用馬鈴薯嗎?
4的,開鍋儀式是因為要利用食物先預炒一遍,將鍋上殘留的防鏽層炒起來,需要翻炒一段時間,所以建議使用耐炒的馬鈴薯。需炒到馬鈴薯焦黑,需要滿長一段時間,其他食材大多熟的快,故建議用馬鈴薯喔!
 
 
Q:開鍋後的馬鈴薯可以吃嗎?
哎鵝!髒髒der~不行吃啦!
 
Q:鐵鍋不是號稱可以直接用水清洗嗎?為什麼開鍋要使用洗碗精?
鐵鍋第一次開鍋需要洗碗精稍微沖洗一下防鏽層。之後不用洗碗精,直接用溫水洗淨即可。
 
Q:影片中最後的擦乾抹油是等鍋冷卻還是邊烘乾邊上油?
只要水分乾了即可抹油,影片中稍冷卻是為了避免燙傷。
 
Q:開鍋完成後,為什麼用紙巾擦拭會黑黑的?
鐵鍋抹油後用紙巾擦會有點黑黑是正常的,那是鐵鍋的碳。只要料理時不會出現黑黑的情況就可以了。可以煎顆蛋試試,只要蛋沒有黑就是正常的唷!
鐵鍋用的越頻繁、越久,吸附的油質均勻,鍋子會變得更穩定,擦起來黑黑的情況也會逐漸消失。
 
Q:開鍋失敗要怎麼辦?
砍掉重練XD
可以重新再開一次。如果真的很悲劇,可以call out 屋編,把開鍋失敗的照片mail給我們,讓我們來鑑定一下。說不定已經成功了,你們只是太沒信心XD

Q:可以用鐵鍋料理酸類食物嗎?
盡量不要在鐵鍋料理酸類食物,無論是哪一牌的純鐵鍋都是如此,例如:番茄、檸檬、醋等,會把養鍋的物理不沾膜破壞掉(油脂保護層)如果用了建議洗乾淨後再重新開鍋養鍋!

 
 
 
【養鍋教學】
俗話說的好:「頭過身就過。」
turk 只要開鍋成功,養鍋根本小case~
保養turk 鐵鍋很簡單,每次使用完畢後,用溫熱水清洗乾淨後,用紙巾擦拭或用小火烘乾,再用廚房紙巾沾少許食用油佈滿鍋面,以防止生鏽,並放置陰涼處即可。
 
4不4很簡單!

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好了,那麼第一屆鐵鍋開鍋養鍋教學「速成保證班」,就告一段落了,祝福大家都能把turk型男養得滋滋潤潤又黑又亮,料理超級好ㄘ~
我們第二屆再見嚕!掰哺~
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