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以花入菜-蒜香蛤蜊油菜花蝴蝶麵
來自主廚 #自煮生活的創意料理「蒜香蛤蜊油菜花蝴蝶麵」，蘊含蛤蜊鮮味、濃厚蒜香並搭配當季蔬菜，多層次風味料理，馬上學起來獻給家裡的皇太后！ 跟著「自煮生活 Cooking & Living」動手做做看吧！
▍影片合作：自煮生活 Cooking & Living
▍示範用具：
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≡ 自煮生活的共享廚房廚房上菜囉 ≡
▍影片合作：自煮生活 Cooking & Living
▍示範用具：
材料 ☛
份量計算：約1-2人
1. 蝴蝶麵 150g
2. 蛤蜊 300g
3. 蒜頭 2瓣
4. 油菜花 1束
5. 辣椒 1支
6. 橄欖油 2-3TBSP
7. 白酒 1TBSP
9. 鹽 1/2TBSP
10. 怕瑪森乾酪 適量
TSP茶匙＝5ml，TBSP大匙＝15ml
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自煮生活的 私房步驟 ☛：
備料：
❶ 蛤蜊入鍋後開火加入清水50ml關蓋燜煮2-3分鐘
❷ 取出蛤蜊並將肉與殼分離，加些橄欖油保持蛤蜊肉濕潤
❸ 取篩網墊上一層紙巾將鍋中蛤蜊湯汁濾出備用
❹ 蒜頭切末、油菜花取下備用，油菜花莖部斜切、菜葉切成入口大小
煮麵：
❶ 湯鍋加入1公升清水煮滾後加入鹽、蝴蝶麵
❷ 略攪拌避免底部黏鍋，煮到九分熟即可
❸ 起鍋後拌入橄欖油備用
TIP：建議選用琺瑯鍋，導熱快最適合煮義大利麵
炒蝴蝶麵：
❶ 加入橄欖油、蒜末小火爆香（還可加入洋香菜梗，增加香氣）
❷ 加入菜莖炒軟、嗆入白酒後煮滾讓酒氣揮發
❸ 加入蛤蜊湯汁後加入蝴蝶麵拌炒讓湯汁略微收乾
❹ 加入煮麵水1大杓放入菜葉拌炒
❺ 最後加入蛤蜊、油菜花、辣椒末，拌炒後即可起鍋
❻ 擺盤後灑上帕瑪森乾酪即可完成！
小叮嚀｜TIPS：
辣椒在爆香蒜末時加入可以提高辣度！也可加入洋香菜梗，增加香氣～
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