蔬食料理特輯-焗烤蔬菜

by 主廚馬丁╳WUZ

主廚馬丁發起「#拯救只會泡素泡麵的朋友」料理計畫，今天的蔬食料理食材與方法都相當簡單好取得，「焗烤蔬菜」。原本是要做成「#vegan 無蛋奶版本」，但ㄧ時忽略了食材中的奶油，故只能算是「#vegetarian #蛋奶素」了。若要製作成「vegan無蛋奶版本」者，只要將食譜中的奶油替換成植物油即可。一起試試看以椰奶製作白醬有何不同吧！

▍影片合作：食指大動%Food-Funs
▍示範鍋具：日本CB JAPAN 琺瑯煮水壺+琺瑯牛奶鍋

材料 ☛

蔬菜

1.彩椒 110g

2.玉米筍 100g

3.花椰菜 300g

4.水適量(川燙用)

5.鹽巴適量

6.黑胡椒適量

7.巴西利末適量

白醬

1.奶油 10g (可替換成植物油)

2.高筋麵粉 10g

3.椰奶 130g

4.水 80g (稀釋用)

主廚馬丁的私房步驟 ☛

❶ 蔬菜洗淨後切塊，快速川燙勿過熟

❷ 瀝乾水分後以鹽巴、黑胡椒調味，倒入烤盅備用

❸ 製作白醬：奶油融化後加入麵粉伴炒，加入椰奶、並以水調整濃度，即可完成白醬

❹ 將白醬淋於蔬菜上並灑上巴西利末，160度c烤20-25分鐘，就完成囉！

小叮嚀｜TIP：
若要製作成「vegan無蛋奶版本」者，只要將食譜中的奶油替換成植物油即可。

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【日本CB JAPAN 琺瑯用具】

：主廚馬丁的示範鍋具 >

❶ 日本CB JAPAN 琺瑯牛奶鍋 http://bit.ly/2AJIG9m

每一個產品皆強調設計美學，是日本人打造美好居家生活的首選家居品。琺瑯牛奶鍋體為日本製鋼板，色澤繽紛飽和，木柄把手方便握取，鳥嘴設計容易傾倒。容量適中，約2-3人份量，可用於熱牛奶、鍋煮奶茶、製作各式醬料、濃湯等。

❷ 日本CB JAPAN 琺瑯煮水壺 http://bit.ly/2hE6VBN

TPU環保抗菌材質，不含塑化劑及雙酚A，耐熱、耐用、抗黴菌，柔軟具彈性，也可凹折使用，輕鬆瀝水或將切好的食材倒入料理鍋內。下刀不會產生刀痕，乾淨衛生不藏污納垢。

【日本Kevnhaun 木製砧板托盤】

：主廚馬丁選用托盤 >  http://bit.ly/2z62FCP

Kevnhaun木製砧板托盤-兩用麵包盤

採用天然洋槐木，其木質堅硬且有彈性，較能減緩衝擊。有著溫潤的木紋，獨特的優雅褐色，不論是西式或日式擺盤都能完美呈現。

兩用設計的機能型砧板托盤，背面切蔬果，正面盛裝食物，一次滿足兩種需求。高質感木紋與穩重溫潤色調，讓餐桌更增添了幸福感。不論做為廚房調理或是餐桌擺設，都是美觀又便利的好工具。

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