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鹹香下酒好菜-三杯杏鮑菇

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深受大家喜愛的三杯料理搭上口感厚實的杏鮑菇,「醬油、麻油、米酒」這三杯鹹香風味正是下酒好菜,就來學學馬丁主廚的料理方法吧! 

≡ 食指大動廚房上菜囉 ≡ 

 
影片合作:食指大動%Food-Funs
 

材料☛

使用鍋具:日本TAKUMI匠 岩紋鐵炒鍋28cm

- 杏鮑菇 600g

- 辣椒 10g

- 蒜頭 60g

- 薑片 50g

- 蔥段 50g

- 九層塔 60g

 

- 香油 1大匙

- 黑麻油 1大匙

- 米酒 1大匙

- 醬油 2大匙

- 冰糖 20g


 

暖心主廚馬丁 私房步驟☛

❶ 先將食材備妥。諸如蔥、辣椒切段,杏鮑菇切滾刀

❷ 香油與麻油入鍋,冷油即下薑片小火煸至成捲曲狀(放心,薑蠻耐煮的)

❸ 接著辣椒、蒜頭下鍋,煸至蒜頭成略金黃

❹ 醬油、米酒、冰糖下鍋。燒至冰糖融化

❺ 杏鮑菇下鍋拌炒,接著蓋上鍋蓋,使其釋出水份

❻ 杏鮑菇釋出的水分收乾後,開大火下蔥段、九層塔開速翻炒後起鍋。(九層塔炒太久會黑掉就不美了!)
 



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