舒肥料理-章魚開胃菜

首先，把橄欖油淋在章魚上

接著加入鹽、百里香、辣椒、月桂葉均勻攪拌

再裝入夾鏈袋，讓入舒肥機以77度舒肥5小時~

在等待的過程中，可以一邊準備其餘配料，將葡萄淋上適量橄欖油，放入烤箱以205度烘烤10分鐘

緊接著，將馬鈴薯切成塊狀，也是撒上鹽和胡椒再淋上適量橄欖油，以165度烘烤35分鐘

蛋黃醬的製作，首先先打2顆蛋

再加入適量檸檬汁(看了屋編嘴巴酸)

再加入些許的橄欖油，一起均勻攪拌至顏色呈淡黃色，就完成囉~

這時，經過5小時舒肥的章魚，取出夾鏈袋，放在煎盤上，煎出有香噴噴的氣味，即可完成，待冷卻後，切片備用

將切好的章魚、烤好的馬鈴薯以及葡萄、還有醃漬橄欖、香菜，一起均勻攪拌

最後適量的放在美美的盤子上，在淋上剛剛自製的蛋黃醬，就完成拉~~ 

| 料理器具 |
【PENGFA品法 低溫舒肥機】
舒肥來自法文的 Sous Vide，意思為「在真空下」，是一種低溫烹調方式。將食材放入袋或玻璃罐內，置入水浴或蒸氣環境中，在恆溫約 50～85°C 的條件下，保留食材的營養、水分以及風味，自動記憶前一次舒肥食材的溫度與時間，每回都能享受自己喜歡的口感。

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