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中式甜品 薑汁撞奶

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 飯後來一碗甜點是吃飯哲學中的一大享受,薑汁撞奶怎麼做才不會失敗呢?和我們的馬丁主廚一起動動手吧!
【中式甜點薑汁撞奶】
▍影片合作:食指大動%Food-Funs

▍示範鍋具:日本KINTO HIBI飯碗


材料 ☛
1.老薑 半條
2.鮮奶 150g

主廚馬丁私房步驟 ☛
1.薑磨成泥狀
2.將薑汁擠出
3.碗裡加入約2.5-3小匙薑汁
4.鮮奶加熱至冒煙後1分鐘熄火(煮的過程撈除上面的大泡泡)
5.熱鮮奶倒入加了薑汁的碗中
6.撞奶結凍靜置時間約5-6分鐘
7.確認是否成功,取陶瓷小湯匙擺上,不會沉下去即表示撞奶成功。
馬丁主廚 示範廚具
【日本KINTO HIBI飯碗】
飯碗握在手中、移動到嘴裡時,每個片刻都追求舒適平穩的感覺,在追求平衡時,不必要的裝飾都被捨棄。極簡化後的圓潤外型,與逐漸變窄的底座,設計師創造出握在手中的平衡感以及滑順感。




#拜訪主廚:食指大動%Food-Funs 

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