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簡易鹹派 菇菇塔

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 想吃鹹派,只要塔皮好吃,中間放什麼料都好吃,新手烘焙你也可以試試看,馬丁主廚教你一步一步做下去

【簡易鹹派 菇菇塔】

▍影片合作:食指大動%Food-Funs

▍示範用具:日本Aderia 陶瓷塗層耐熱玻璃烤盤


|材料|

塔皮-奶油 40g、鹽巴 1g、低筋麵粉 50g、高筋麵粉 30g、蛋液 25g、蛋液 適量(刷塔皮用)
餡料-雪白菇 50g、鴻喜菇 50g、黑木耳 50g、橄欖油 適量
蛋奶液-雞蛋 1顆、牛奶50g、鮮奶油 30g、黑胡椒 適量
 
|主廚馬丁私房步驟|
1.塔皮材料粉類混合,加入奶油輕搓成砂狀
2.分次加入蛋液拌成團,以保鮮膜覆蓋冷凍20分鐘
3.熱鍋冷油放入菇類拌炒,再以鹽巴調味,起鍋後冷卻備用
4.塔皮敢桿開鋪於烤盤上,以小刀削去邊料,再整形塔皮使平整
5.塔皮以叉子戳洞,鋪上烤盤紙倒入塔石
6.烤箱預熱180℃烤15分鐘,時間到後移除塔石,再刷上一層蛋液
7.倒入餡料及蛋奶液,以160℃烤25分鐘
8.最後鋪上起司續烤5分鐘,料理完成


首先,將所有製作塔皮的麵粉,加入奶油混合,用手輕搓成砂狀
把蛋打散,分次倒入麵粉中,使麵粉成團狀 
使用保鮮膜將麵糰包好,冷凍20分鐘

利用這20分鐘,將菇菇們以冷油入熱鍋,炒好後放置冷卻備用,別忘了!再炒的時候,加點鹽調味喔~
取出冷凍過的塔皮麵糰,桿開鋪於烤盤上,再以小刀削掉多餘的邊邊,利用多餘的邊邊來整形塔皮使其平整
整形好的塔皮,用叉子將塔皮底部戳洞
鋪上烤盤紙後,倒入塔石,放入180℃已預熱的烤箱烘烤15分鐘
烤好後先刷上一層蛋液 
再放入剛剛炒好的菇菇們以及蛋奶液放入塔皮中間,再以160℃烤25分鐘
(蛋奶液製作方式:將雞蛋、牛奶、鮮奶油、黑胡椒 所有食材均勻攪拌即可) 
最後再加上起司,並續烤5分鐘,料理就完成囉! 
是不是看起來很美味, 除了美味以外,使用日本Aderia 陶瓷塗層耐熱玻璃烤盤讓食物好脫膜,都沒有讓塔皮因為沾黏的問題而破損,還不趕快一起來做做看呢~
 
|馬丁主廚 示範廚具|
耐熱玻璃的表面多了一層陶瓷塗層的加工,不需要再抹奶油或烘焙紙,就可以使食物不易沾黏、不易焦化,使用後清洗更容易;美麗的霧面透明質地和顏色,透明設計可清楚觀看烹調過程,直接呈端上餐桌也非常好看;材質堅固不易破裂,經久耐用。 
義大利 Bormioli Rocco,專業化玻璃生產技術享譽國際。採用新潮前衛的工業設計和大膽造型,設計理念同時橫跨古典與新潮領域。義大利專業製造和設計原創性是結合傳統與現代的美學象徵。

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