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簡易鹹派 菇菇塔
想吃鹹派，只要塔皮好吃，中間放什麼料都好吃，新手烘焙你也可以試試看，馬丁主廚教你一步一步做下去
【簡易鹹派 菇菇塔】
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利用這20分鐘，將菇菇們以冷油入熱鍋，炒好後放置冷卻備用，別忘了!再炒的時候，加點鹽調味喔~
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塔皮-奶油 40g、鹽巴 1g、低筋麵粉 50g、高筋麵粉 30g、蛋液 25g、蛋液 適量(刷塔皮用)
餡料-雪白菇 50g、鴻喜菇 50g、黑木耳 50g、橄欖油 適量
蛋奶液-雞蛋 1顆、牛奶50g、鮮奶油 30g、黑胡椒 適量
｜主廚馬丁私房步驟｜
1.塔皮材料粉類混合，加入奶油輕搓成砂狀
2.分次加入蛋液拌成團，以保鮮膜覆蓋冷凍20分鐘
3.熱鍋冷油放入菇類拌炒，再以鹽巴調味，起鍋後冷卻備用
4.塔皮敢桿開鋪於烤盤上，以小刀削去邊料，再整形塔皮使平整
5.塔皮以叉子戳洞，鋪上烤盤紙倒入塔石
6.烤箱預熱180℃烤15分鐘，時間到後移除塔石，再刷上一層蛋液
7.倒入餡料及蛋奶液，以160℃烤25分鐘
8.最後鋪上起司續烤5分鐘，料理完成
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首先，將所有製作塔皮的麵粉，加入奶油混合，用手輕搓成砂狀
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首先，將所有製作塔皮的麵粉，加入奶油混合，用手輕搓成砂狀
把蛋打散，分次倒入麵粉中，使麵粉成團狀
使用保鮮膜將麵糰包好，冷凍20分鐘
利用這20分鐘，將菇菇們以冷油入熱鍋，炒好後放置冷卻備用，別忘了!再炒的時候，加點鹽調味喔~
取出冷凍過的塔皮麵糰，桿開鋪於烤盤上，再以小刀削掉多餘的邊邊，利用多餘的邊邊來整形塔皮使其平整
整形好的塔皮，用叉子將塔皮底部戳洞
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鋪上烤盤紙後，倒入塔石，放入180℃已預熱的烤箱烘烤15分鐘
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烤好後先刷上一層蛋液
再放入剛剛炒好的菇菇們以及蛋奶液放入塔皮中間，再以160℃烤25分鐘
(蛋奶液製作方式:將雞蛋、牛奶、鮮奶油、黑胡椒 所有食材均勻攪拌即可)
(蛋奶液製作方式:將雞蛋、牛奶、鮮奶油、黑胡椒 所有食材均勻攪拌即可)
最後再加上起司，並續烤5分鐘，料理就完成囉!
是不是看起來很美味， 除了美味以外，使用日本Aderia 陶瓷塗層耐熱玻璃烤盤讓食物好脫膜，都沒有讓塔皮因為沾黏的問題而破損，還不趕快一起來做做看呢~
｜馬丁主廚 示範廚具｜
耐熱玻璃的表面多了一層陶瓷塗層的加工，不需要再抹奶油或烘焙紙，就可以使食物不易沾黏、不易焦化，使用後清洗更容易；美麗的霧面透明質地和顏色，透明設計可清楚觀看烹調過程，直接呈端上餐桌也非常好看；材質堅固不易破裂，經久耐用。
義大利 Bormioli Rocco，專業化玻璃生產技術享譽國際。採用新潮前衛的工業設計和大膽造型，設計理念同時橫跨古典與新潮領域。義大利專業製造和設計原創性是結合傳統與現代的美學象徵。
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