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【挑鍋指南】如何挑選炒鍋？第一步，先了解才懂挑！
近年因為疫情關係，選擇在家自煮的人也變多了，身為料理新手的你，是否有不知道如何挑選鍋具的困擾呢？今天我們要針對炒鍋大小、不沾鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋這幾種分類，為您找出最適合自己的鍋具！
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1.炒鍋的大小？
炒鍋是最能代表中華料理的鍋具，鍋底設計有助於食物翻炒得均勻。究竟炒鍋的大小要怎麼選擇呢？我們可以從直徑大小判斷，一般家庭2～3人，適合26cm～28cm，多人可以選擇30cm以上的炒鍋；高度8cm以下適合拌炒、平煎，8公分以上適合大火翻炒、燉煮、油炸。不過鍋子越大，重量也越重，評估自己的使用習慣，及能否承擔鍋子的重量，也是挑鍋的重要條件唷！
▼義大利Domo Dolomiti 極致礦物不沾深底炒鍋 28CM
尺寸：39cm x 28cm x 14.8cm
✓獨家Granit天然礦物不沾塗層
✓人體工學把手省力30%
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2.材質怎麼選？不沾鍋 / 不鏽鋼鍋 / 鐵鍋
不沾鍋：
最多料理新手會選擇的材質就是不沾鍋，料理成功率較高，也不會一開始就有讓食物焦掉的挫敗感～而不沾鍋多是金屬為基底，外層鍍上不沾物質使料理不沾鍋。不沾鍋的塗層厚薄度、材質好壞，都會影響到耐用性以及價格高低的區別。
為了避免表面塗層脫落，不建議使用金屬鍋鏟，也不適合大火、熱油快炒，利用小火搭配冷鍋冷油的使用，較能延長不沾鍋的壽命。
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▼法國Tefal特福爵士系列28CM不沾小炒鍋+玻璃蓋
✓特福獨家鈦合金強化塗層，更耐磨、抗刮
✓不到1kg的重量
✓煎、煮、炒都適用，小家庭必備
✓溫度達180℃時，紅心熱鍋提醒
不鏽鋼鍋:
不鏽鋼鍋的特色是堅固、不易生鏽，想要不鏽鋼鍋也產生不沾鍋的效果，可以使用中大火加熱，以水珠測試鍋子是否夠熱，看見成水珠形狀就代表鍋子夠熱囉！這時候下耐高溫的油就可以達到物理不沾的效果！不過和不沾鍋比起來還會用到較多的油量，如果在意攝取過多油份的人要多加留意了。
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▼日本柳宗理 不鏽鋼霧面單手鍋22cm(附蓋)
✓日本製造，18-8不鏽鋼材質
✓無接縫與死角、輕薄耐用
✓適用於覆蓋式圈狀熱源、瓦斯爐、集中熱源、鹵素燈熱源、輻射熱源
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鐵鍋:
鐵鍋材質傳導迅速、均勻受熱，而且沒有任何化學塗層，就可以隨著時間累積產生天然的保護層，達到不沾的效果。
▼日本京都活具免開鍋快炒鐵鍋 30cm
✓全鐵鑄造，導熱迅速、蓄熱效果佳
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