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品酒的生活-葡萄酒適飲溫度

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葡萄酒品鑑家時常叮嚀:「享用葡萄酒,溫度是非常重要的!」

根據紅酒俱樂部WINE & TASTE的介紹,正常狀況下在台灣不論喝紅酒或白酒,都需要「降溫」一下。

特別是常被用來慶功的氣泡酒,適飲溫度最低。

 

  

 

為什麼氣泡酒需要在低溫狀態飲用呢?

因為低溫能夠減少二氧化碳逸散,當氣泡酒飲入口中,接觸人體的溫度而快速爆發成氣體,瞬間的快感,如同慶祝的心情奔放而出。
 
 
降 / 溫 / 方 / 式

⑴ 直接將未開瓶的酒放入冰箱。計算方式1小時下降約10℃,請務必留意冷藏時間,一旦忘記拿出,酒就會在冰箱中爆裂。

⑵ 飲用前,先將酒放入冷卻冰桶中。開瓶後仍可放在冷卻冰桶中維持冷藏溫度。

⑶ 倒入杯中加冰塊。這是最不建議的方法,因在超過20℃的空間開瓶,會傷害整瓶紅酒的口感,非不得已才採取此方式。