75 歲抓餅廠創辦人劉老先生的一生志業「專心用心做好餅」。
眼見手作抓餅的市場一直被機器餅吞蝕，而且也沒有工廠願意再投入，早已萌生退意，而近年來還堅持著也是不願意傳統手藝失傳，所以才有新品牌「五圈半」的誕生。
好餅背後隱藏著劉老一輩子的心血，不只是好吃或者吃飽，而是「傳承」。相信吃過的朋友們都讚不絕口，現在知道這故事再吃一口會再有種溫度感。
製程中特別將麵團捲成5圈半的工序，故以此動作命名，也是對我們產品手作的堅持。
▪️麵糰完全發酵的好處▪️
・充份分解澱粉中不易分解的蛋白質，所以較不易造成身體的負擔。
・好咬、易消化，不易造成脹氣或胃食道逆流等不適，尤其腸胃不好的朋友更適合選擇完全發酵產品。
・完全發酵麵糰也更具香氣，且在常溫中更容易保存 不易滋生細菌。
▪️真正真人手工製作▪️
大部分機器餅都已經標榜手工製作，隔著包裝無法辨識，但兩者一吃即可明顯感受。因為機器餅只有拉皮和壓片的動作，自然是光滑表層，而且也沒有Q勁和層次口感。
一口咬下的是真人手作溫度與完全發酵技藝的傳承！
每一口餅背後，都蘊藏著老廠創辦人一生的堅持。
隨著市場的變遷，機器餅取代了傳統手工製作，但即便如此，他仍深信，手作和傳統所帶來的味道是無法被取代的。
為了讓傳統手藝不會失傳，三十年老店新開成立了新品牌「五圈半」，並且以手工捲麵團5.5圈的動作為品牌命名，象徵著對手作傳統的堅持。
因為真材實料，所以五圈半很大的特色是每種口味都能嚐到鮮明的食材香，還有完全發酵的咬勁，而且還是減油配方，起鍋後拿在手中不會有厚重的油脂感，甚至餅涼也能依然保持酥脆口感，不會軟化。'
特別再分享九層塔口味，是整株塔葉當天現摘、現洗、現做到冷凍，所以會很驚喜發現塔葉竟然還是維持很新鮮的綠色，當然每一口也都可以嚐到鮮明的塔香滋味，真的超誘人。
而全口味在加熱過程中就可以聞到抓餅傳來撲鼻的麩質香氣，那是因為麵團的完全發酵，很迷人。
起鍋後的抓餅呈現金黃酥脆的模樣，外層酥香脆口，內裏濕潤鬆軟，咀嚼中帶有麵團發酵後的韌性，真的非常好吃，且這樣的料理變化性很大，只要能夠包進去的食材都是變化。
五圈半的麵團是每天清晨5點半開工製作且自然發酵，不添加任何防腐劑，製作過程還進行麵團二次發酵的動作，因為完全發酵的麵團不僅口感特別好，也易於消化，不容易產生胃酸、脹氣，甚至也已經充分分解澱粉中不易分解的蛋白質喔。
