兒茶素，是一種很好的抗氧化物質，同時能促進新陳代謝。
然而，兒茶素就是綠茶中苦澀感的來源，就算它有滿滿的健康要素，卻是讓人又愛又恨啊！
發現茶想打造一款以天然原葉製成，具備快速新鮮冷泡特色，同時兒茶素CP值高，適合長期飲用的甘甜無糖綠茶！
國際研究綜合顯示，要發揮兒茶素的機能性，必須要連續飲用45-90天，且每日攝取量要在 400-600毫克以上；市面上產品無添加的有苦澀感，順口的卻不天然，你曾想喝出健康，卻因為有香料防腐劑、或風味不佳而無法堅持嗎？
發現茶用心觀察現有產品及消費場景，並以問卷調查現有消費者，竟然發現有高達八成的消費者不夠認識該如何正確飲用健康綠茶；而又有五成以上的消費者，對於現有罐裝綠茶的產品感到有所缺憾！
經過一番研究，我們打算從以下角度著手創新：
１「香料防腐劑 & 不新鮮的風味」：只要使用新鮮茶葉沖泡就可以解決；但現在哪有人有空慢慢泡茶呢？ 所以如何輕鬆快速的沖泡，可以喝到一杯天然甘甜的冷泡綠茶，是我們首要之務！
２「苦澀」甚至是「傷胃」：苦澀的來源是兒茶素和咖啡因，不應降低兒茶素健康成份的含量，但我們可以減少「咖啡因」並增加「茶葉的胺基酸」比例，就可以讓茶更甘甜而減少苦澀感，也更可以接受每日飲用！
３「覺得有點貴」：從產地到各位親手沖泡，用茶包的形式提供；就能減少裝瓶、冷藏運輸等過程，用最少的錢買到最多的綠茶和兒茶素！
發現茶曾耗時一年，開發出一套增加溶出率的「加重揉捻」製程，同時，在不破壞茶葉風味的條件下進行的「低溫細切」工法，這兩個製程聯手，使茶葉在冷泡下快速釋放風味！ 各位只需要拿茶包加冷飲水，搖晃30秒後再等5分鐘，就是一瓶天然新鮮的冷泡綠茶！
冷泡可以減少「咖啡因」溶出量，但是這樣還不夠；茶葉當中要提升甘甜感、相對減輕苦澀感的重要成份是「茶胺酸」，我們欲更進一步讓甘甜味增加，必須從土壤的肥力下手，並施以「去除菁澀味」的攤菁及烘焙製程，為此，我們走進產地深入與茶農及茶廠合作… 更明白原來台灣綠茶曾經的輝煌與面臨的挑戰！
曾經台灣所產製的綠茶佔茶葉外銷產量的 50%，甚至桃竹苗產區還曾做出高品質煎茶，出口日本；然而近二十年來台灣純飲綠茶不受重視，罐裝茶飲也僅有部份原料採用本地產製，在粗放式管理下產區凋零很嚴重，品質亦不如當年。
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走進產地，我們一一與茶農及茶工廠討論提升品質及永續發展的方式，後來我們共同承諾以下方式：
１ 施用有機肥增加土壤營養成份
２ 採收期補充葉面施肥
３ 導入高品質的碧螺春攤菁製程，進一步去除菁澀味
４ 選用有歷史的茶園，並進行缺株補株，讓茶園永續發展
讓土壤變得肥沃，使茶園永續發展的同時也讓綠茶中的茶胺酸提升； 同時用碧螺春的攤菁製程技術降低菁澀味 ，讓茶香更顯，甘甜底蘊更厚實！
發現茶想要創造一個有理念的正向循環，再造台灣在地好茶，不願讓產區繼續凋零。 我們協同桃竹苗地區的「福源茶廠」，在你在享用好茶的同時，我們將持續進行土壤培肥管理、復育茶樹，生長茁壯的好茶收成後再回到您的杯子裡，為的就是延續這個產區優秀的綠茶！
這是一個你與土地間的連結，也是更健康的茶葉消費生態系，讓我們一起堅持土地價值，共享天然兒茶素好茶！
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因為兒茶素綠茶經過「重揉捻和低溫細切」加工後，在5分鐘左右就有足夠的風味可以飲用；但此時的兒茶素尚未釋放完全，因此建議飲用時可以適量喝，總浸泡及飲用時間2小時之後，所內含的兒茶素含量就能充分釋放。
由於兒茶素和咖啡因是苦澀的來源，在目前的檢測條件下 （2hr 冷泡)，兒茶素綠茶比市售的罐裝飲料含有較低的單位兒茶素 (50.0-75.0mg vs 61.6-92.4mg /100ml) 及咖啡因 (14.1mg vs 21.0mg /100ml) 含量，加上經過有機質的涵養讓它的甘甜度比一般的綠茶更高一些，因此喝起來的口感是相對較不澀口的；但是它仍有相當高的濃度的兒茶素與咖啡因，因此久浸後仍會有澀口的感覺和傷胃的可能性！ 若對這兩個部份較敏感的消費者，可以考慮 1) 自行增加水量，讓濃度降低， 2) 飯後再飲用 等兩個方式，都能減緩不適感。
兒茶素是綠茶中的一個機能成份，我們很高興現代能用科學的方式將其定量；但綠茶在華人世界中千年以來，甚至傳到日本以後也一直都是一種健康、去膩的飲品代表。 在美國營養學期刊、肥胖期刊等曾發表過許多與新陳代謝、腰圍等有關的實驗，不乏成效顯著的案例，但由於是科學實驗之故，所要求的測試條件多是「連續日期飲用」與「要求定量的兒茶素攝取」；因此從科學的角度，若是能按照定期定量的飲用，所累積起來的效益不會是唬弄的；但若中斷了一天理論上是不致於就完全失效，然而由於發現茶沒有找到相關的文獻，所以只能是用推測的，而且目前也無法說明中斷一天之後要怎麼補足該效益的落差。
目前兒茶素綠茶尚未取得健康食品標章，因此相較於市售罐裝綠茶，我們無意也無法宣稱任何療效；然而經過一兩年的研發創新，我們發現這款兒茶素綠茶，的確具備相當高的兒茶素濃度 (每包6g，含 300-450mg 兒茶素)，且經過SGS相關檢驗單位驗證。另外相對於既存產品亦有更佳的風味，也獲得銷售破百萬包的支持！希望能將它推廣給更多喜歡喝綠茶的消費者。
我們正逐步計劃將其通過健康食品標章的認證，以證實它的效益；目前我們推薦的飲用方式來自於許多科學期刊的整理，但礙於法規我們無法將資料來源寫在此，還望見諒。
兒茶素綠茶製程中特別加入「重揉捻和低溫細切」工序，所以能在5分鐘快速釋出(約2小時左右完全釋出)。但也因為快速釋出的特性，如果提高沖泡水溫，茶葉各種成分的釋出速度加快，最佳沖泡時間變化很大，如果沒有掌握好，茶的苦澀味就會很明顯。所以不建議採熱水沖泡方式飲用。
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