【深層過濾層理論】
日本CAFEC 社長－中塚茂次，認為有深層的濾過層才能萃取出好喝的咖啡，以超過15年的咖啡豆烘焙經驗，研發能實現自己理論的器具，並成功開發出目前市面上的花辮型濾杯、45度角深層型濾杯、以及獨家專利的濾紙。
【深層型濾杯】
45度深層型濾杯是按照三洋獨家的萃取理論而研發出來的新規格，相比一般的錐形濾杯(60 °)，此款深層型濾杯為45 ° 。
小圓點凸起的設計是為了要讓濾紙接觸濾杯面積為最小限度，確保濾紙和濾杯之間有足夠的空氣層，因此濾杯的開口設計為六角形。
濾杯下半部的線狀凸起是為了要加快咖啡液通過的速度，避免過度萃取而設計。
同樣分量的咖啡粉，會因為濾杯的角度變得更窄，因而形成較深的過濾層。
【咖啡粉深濾過層】咖啡粉層的深度越深，咖啡粉與熱水接觸的時間就會拉長，因此就能更充分的將咖啡粉裡美味的成分給萃取出來，是能最大限度發揮咖啡豆美味的關鍵來源。
深層型濾杯只有3-7杯用SIZE，是形成深濾過層最理想的大小。若濾杯設計更小，就不能形成比較深的過濾層。
※ 推薦搭配DEEP45專用的濾紙，更能讓咖啡液更順暢的萃取出來，也因此能享受到沒有雜味的美味咖啡。
