法國de Buyer畢耶 原礦蜂蠟單柄平底鍋-28cm

【品牌故事】
法國de Buyer畢耶創立於1830年，傳承家族悠久歷史，位於法國小鎮Vosges，由技藝高超的工匠代代相傳，將傳統工法結合當代最新科技，在自家工廠設計製造出無數優質鍋具及各式烘焙用品。近兩世紀以品質耐用著名的de Buyer拓展世界專業餐廚用品領域，廣受全球餐廚業者推崇，近十年更陸續推出居家消費者商品線，品牌領導地位更加穩固。

百年的金屬鍛造經驗，de Buyer可自行生產出多元材質的高品質鍋具，使用包括鐵、不鏽鋼、銅及鋁等多樣材質，每一環節都在法國自家廠房嚴格品管，讓消費者拿到優質的商品。

與法國各廚藝學院及業界專業人士的合作是使商品不斷能精益求精的最大助力。de Buyer現今已是法國各大藍帶學院、6屆世界烘培冠軍、法國法芙娜甜點學院指定品牌，並研發名廚專利商品行銷至全球。

獎項&國際認證的肯定：
2009年，榮獲法國經濟金融及工業部正式頒發EPV(Living Heritage Company)認證，此認證僅頒發給歷史悠久且擁有卓越技藝的傑出品牌。
de Buyer從設計、製造到銷售過程都獲得國際ISO 9001肯定。

2016年de Buyer收購法國知名胡椒&海鹽研磨器家族品牌Marlux，為消費者提供更完整的餐廚房一系列高品質的用品選擇。

MINERAL B原礦蜂蠟平煎鍋是畢耶歷史最悠久的鍋款，也是最著名明星材質系列，鍋身最為厚實，款式最多元，最受專業廚師推薦與肯定及符合一般家庭日常料理需要。

精純高含鐵達99.9%，導熱性絕佳，僅次於鍋具中最高導熱速度的銅鍋，卻有著與銅鍋相反的親民價格。
畢耶特別設計的鍋身厚度，平均達2.5~4mm厚鐵，業界無其他鍋款能及的香酥梅納反應的爆發力，能快速鎖住肉排湯汁及蔬菜水，原味呈現的最佳鍋具。儘管使用專業快速爐或是感應爐也更不易變形，純精品質領導全球業界。

鍋型介紹：

傳統圓形平底鍋型，特殊鍋裙設計，非常適合用於煎、炒、上色及炙燒料理。選用天然蜂蠟作為鐵鍋防鏽的素材，隔絕鍋具表層以防止氧化，完全符合畢耶環保的理念。(註記：蜂蠟的天然防鏽並非塗層，在商品運輸過程如有包裝磨擦處依然可能產生鏽漬，為正常現象，新鍋開鍋除鏽方式請詳下方使用教學)

 

材質介紹：

鍋身：99.9%天然純鐵，非回收金屬。選用100%天然有機蜂蠟噴封，作為新鍋原裝出廠防鏽保護。
手柄：耐熱合金柄，符合人體工程學的特殊防熱設計烹煮不燙手。採用“鐵娘子”堅固著名的鉚釘技術與鍋身固定，無空隙可乘，衛生且穩固的握持
適用所有熱源，包括IH感應爐。烤箱10 分鐘 / 200°C 以下 
 

 

【商品規格】
尺寸：28CM
重量：2.15kg
材質：鐵
產地：法國

【注意事項】不建議使用洗碗機。

畢耶鐵鍋是一把完全不受火源溫度限制的鍋具，高溫烹煮不但不會傷害鍋子材質，反而可增加鐵鍋本身物理性不沾的優點，完全可取代傳統不沾鍋的優勢之外，無塗層更是不受限任何材質的鍋鏟使用。鐵鍋材質烹調效果佳、使用壽命長，無需一直換鍋環保且經濟實惠。使用鐵鍋料理有絕佳的焦糖化效果，輕鬆料理出酥脆表皮的各式肉類及快速鎖住食材水份的最佳鍋具材質選擇。在所有熱源爐具上都具有卓越的表現。

選用天然蜂蠟作為鐵鍋防鏽的素材，隔絕鍋具表層以防止氧化，完全符合畢耶環保的理念。(註記：蜂蠟的天然防鏽並非塗層，在商品運輸過程如有包裝磨擦處依然可能產生鏽漬，為正常現象，新鍋開鍋除鏽方式請參考包裝使用教學)


【開鍋、用鍋、養鍋須知】

1. 開鍋

第一次使用請先以高溫熱水及海綿刷洗鍋深，來刷除過多的蜂蠟塗層。
未完全除去的蜂蠟可幫助開鍋，以布擦乾鍋身後進行開鍋作業。
首先，倒入1厘米高的食用油並加熱，直到食用油冒出薄薄油煙後，將加熱後的油倒出，並以廚房紙巾擦乾鍋面。

經常使用鍋子或多次重覆上述步驟，會讓鍋子漸漸變黑且鍋面色澤越黑不沾鍋效果越好。

2. 用鍋

在熱鍋時同時加入少量的食用油，一旦鍋子熱了，即可投入食材。
通常一面煎45秒即可換面，在兩面都結束後即可降低火源，準備結束烹飪。
請不要讓食物在鍋中留過夜或長時間浸泡食物或放置水槽中。 

3. 養鍋

為了維持鐵鍋的特性及避免生鏽，使用後務必先以冷水沖洗鍋中殘留物，待鍋子溫度下降，再以高溫熱水佐以海綿刷洗。
清洗完後立刻以布或廚房紙巾擦乾即可。

定期將食用鹽倒入鍋中加熱約一分半，再倒出食用鹽及廚房紙巾擦拭鍋面。
食鹽有助於去除先前使用食鍋子吸附的味道及殘留物，最後以紙巾吸油塗抹鍋身後置於乾燥處存放。
若鍋子出現生鏽狀況，請以鋼刷去除鏽部後，再次進行開鍋動作，即可重新使用無虞。

【全新的鐵鍋為何生鏽了？】

法國de Buyer的鐵鍋原料來源控管嚴格，無重金屬殘留，純度達高99%以上，因為純所以生鏽的反應特別快，即使出廠前以蜂蠟或食用油防鏽，在運送過程中致食用油及融化的蜂蠟被包裝紙袋吸收，在鍋內外形成些許鏽漬，是正常現象並非瑕疵，只要以刷具將鏽漬刷除即可，如對鐵鍋生鏽仍有疑慮，建議選購其他材質鍋具。