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香菇素肉燥-拌麵配飯超百搭
素食料理新選擇，終於不用吃素泡麵啦~ 由馬丁主廚來示範，如何使用豆腐與醬汁創造鹹香下飯的「香菇素肉燥」！
≡ 食指大動廚房上菜囉 ≡
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＃拜訪主廚：食指大動%Food-Funs
▍影片合作：食指大動%Food-Funs
▍示範鍋具：日本KINTO炊飯鍋 / 日本TAKUMI匠鐵鍋28cm
材料 ☛
1.傳統豆腐 340g
2.濕豆包 180g
3.乾香菇 10朵
4.芹菜或香菜
5.水 適量（泡香菇用）
6.橄欖油 適量（炒豆腐與豆包用）
滷汁
1. 醬油 10大匙
2. 米酒 5大匙
3. 香菇水 2碗
主廚馬丁的 私房步驟 ☛
❶ 將乾香菇泡水，泡發後切丁末，芹菜切末備用。
❷ 燒一鍋水快速川燙傳統豆腐與豆包，瀝乾水分並捏碎與切碎。
❸ 另起一鍋。鍋子燒熱後下油。油需略多。將上一步驟之豆腐與豆包下鍋，炒至水分收乾並略帶金黃。
❹ 接著入香菇丁拌炒出香氣。
❺ 再加入滷汁進行滷製。
❻ 最後在加入芹菜末即可完成！
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【日本KINTO炊飯鍋】
：主廚馬丁的示範鍋具 > http://bit.ly/2xJZzyB
KINTO特邀設計師柴田文江製作，質樸溫潤更具設計感，只要端上餐桌都是讓人注目的主角。炊飯鍋節能的悶煮法，讓熱能在鍋內自然循環，米粒受到均勻的受熱，輕鬆煮出具有彈性並充滿水份的米飯，開鍋時飯香四溢特別香Q好吃。更能用於煲湯、燉煮等多功能用途。
【日本TAKUMI 匠鐵鍋28cm】
：主廚馬丁的示範鍋具 > http://bit.ly/2yv6ShW
日本原創岩紋鐵板－導熱佳／鎖原味／不易沾黏，鐵板的雙面有細小的凹凸紋路，這些凹凸紋路讓鍋體表面積變大，加速熱傳導，且更能鎖住食材美味。此外，凹凸紋路讓鐵板能緊密吸儲油份，食材較不容易沾黏在鍋面。
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＃拜訪主廚：食指大動%Food-Funs
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